Ingrédients
étapes
Épluchez et hachez l’échalote, nettoyez les champignons, hachez les noisettes et le persil, mettez le pain émietté dans un bol à tremper avec le lait.
Faites fondre les échalotes 3 min sur feu moyen dans une poêle avec le beurre. Ajoutez les champignons, salez, poivrez, faites-les sauter 3 à 4 min sur feu vif, laissez-les refroidir.
Hachez grossièrement les 3/4 des champignons, mélangez-les avec la viande de veau hachée dans un récipient.
Ajoutez les noisettes, le persil, le pain de mie imbibé de lait, la poudre de 5 épices, du sel et du poivre, mélangez avec vos mains.
Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
Beurrez 4 grands ramequins. Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Taillez 4 grands ronds de pâte, chemisez les ramequins avec. Taillez 4 autres ronds du diamètre des ramequins.
Badigeonnez les bords avec un peu de jaune d’œuf avec un pinceau. Répartissez la farce dans les ramequins, déposez les petits ronds de pâte dessus, soudez les bords, badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf, faites un trou au centre de chaque.
Mettez les minis tourtes à cuire 45 min dans le four.
Laissez reposer les minis tourtes 10 min avant de les démouler, servez avec le reste des champignons.
