Nuggets de veau et potatoes de patate douce

Tailler les escalopes de veau en gros dés. Préparer 3 bols avec la farine, les œufs battus à la
fourchette et la chapelure. Passer la viande dans la farine puis dans les œufs battus à la fourchette et enfin dans la chapelure.

Faire chauffer une casserole avec l’huile de tournesol, y faire frire les nuggets 5 min. Débarrasser sur du papier absorbant, saler.

Préchauffer le four à 200 °C. Éplucher les patates douces et les couper en quartiers. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Dans un bol, mélanger l’huile d'olive et 2 c. à soupe de paprika. Verser ce mélange sur les patates douces de manière homogène. Cuire à 200 °C pendant 25 min.

Servir les nuggets de veau et les potatoes de patates douces accompagnés de la sauce tartare. Parsemer de ciboulette, de sel, de poivre et d’une c. à café de paprika.