Ingrédients
300 g d'émincé de veau
500 g de lentilles vertes
1 oignon rouge
2 carottes
1 c. à soupe d’huile d'olive
Quelques brins de coriandre fraîche
Vinaigrette :
2 c. à soupe de moutarde forte
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
4 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin
étapes
1
Cuire les lentilles 40 minutes à l'eau frémissante salée.
2
Peler les carottes, les laver et les couper en rondelles, les ajouter aux lentilles 20 minutes avant la fin de la cuisson.
3
Faire revenir l’émincé de veau émincé 2 à 3 minutes à feu vif dans l’huile d’olive.
4
Peler l’oignon et l’émincer finement, hacher grossièrement la coriandre, préparer la vinaigrette en la fouettant à la fourchette.
5
Égoutter les lentilles et les carottes, les rincer et les mélanger avec l’émincé de veau, l’oignon et la vinaigrette, parsemer de coriandre.
