Ingrédients
étapes
Déposez le pavé de veau dans un plat. Épluchez et hachez l’ail puis mélangez le avec le jus de citron et l’huile d’olive dans un petit bol. Épluchez le gingembre et râpez-le dans la préparation. Salez et poivrez, mélangez puis versez sur le veau. Retournez la viande plusieurs fois dans la marinade puis couvrez le plat de film alimentaire et réservez au moins 2 heures au réfrigérateur.
Épluchez le pamplemousse puis prélevez les suprêmes avec un couteau bien aiguisé. Rincez les fraises puis coupez-les en deux. Enfin, épluchez les oignons nouveaux et émincez-les finement. Réservez le tout.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle bien chaude puis saisissez le pavé de veau pendant environ 5 minutes en le retournant régulièrement. Découpez-le ensuite en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur puis dressez dans les assiettes.
Ajoutez de la roquette, 3 suprêmes de pamplemousse, des fraises ainsi que des petites rondelles d’oignons nouveaux. Mixez le reste de suprêmes avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un petit blender. Salez et poivrez puis versez sur la salade.
