Ingrédients
400 g de quasi de veau
3 c. à soupe d’huile de sésame
3 c. à soupe de sésame blond ou doré
Sel et poivre
Pour la purée d’avocats :
4 avocats
2 c. à café de jus de citron
Pour la sauce saté au gingembre :
10 g de gingembre râpé
1 c. à soupe de sauce de soja
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de miel
étapes
1
Dans une poêle, faire chauffer l'huile de sésame et saisir à feu vif les tranches de quasi de veau préalablement découpées, pendant 3 minutes, en retournant à mi-cuisson. Retirer du feu et réserver.
2
Dans une assiette, mélanger les graines de sésame, puis y rouler les tranches de quasi. Enrouler la viande dans du film alimentaire, puis réserver au frais.
3
Préparer la purée d'avocats : mixer la chaire des avocats avec le jus de citron, saler et poivrer.
4
Préparer la sauce saté : dans un bol, mélanger le gingembre avec la sauce soja, l'huile d'olive et le miel.
5
Servir la viande dans une assiette avec la purée d'avocats et napper le tout de sauce saté.
Une recette réalisée par le chef Jérôme Gangneux
