Ingrédients
300 g d’émincé de veau
200 g de crevettes
2 carottes
2 petits poivrons (idéalement un rouge et un jaune)
1 courgette
4 échalotes
60 g pousses de soja
1 bouquet de sauge fraîche
1 c. à café de gingembre frais râpé
15 cl de sauce soja
1 c. à soupe d’huile de sésame
étapes
1
Couper séparément les échalotes et les carottes pelées, les poivrons épépinés et la courgette en juliennes.
2
Chauffer un wok (ou une large sauteuse) avec l’huile de sésame, colorer l’émincé de veau à feu vif, 2 à 3 minutes en remuant et le réserver au chaud.
3
Dans le même wok, faire revenir les crevettes 1 minute à feu vif et les réserver au chaud.
4
Toujours à feu vif et dans le même wok, colorer les échalotes et les carottes, 3 minutes environ, ajouter le gingembre râpé et les poivrons, poursuivre la cuisson 3 minutes, ajouter la courgette et la sauge coupée en chiffonnade.
5
Verser la sauce de soja, ajouter l’émincé de veau, les crevettes et les pousses de soja.
