Boulettes de veau fondantes au basilic

Portions4 portionsPréparation20 minsCuisson30 mins

Ingrédients

500 g de haché de veau
2 gousses d’ail
2 oignons
2 bouquets de basilic vert
3 branches de thym
800 g de pulpe de tomate
150 g de mozzarella (entière ou râpée)
400 g de pain de campagne coupé en tranches de 2 cm d’épaisseur
1 citron confit coupé en dés (bocal ou conserve)
1 c. à soupe de petites câpres
50 g d’olives vertes
Huile d’olive
Farine
Sel et poivre

étapes

1

Préparer les boulettes : saler et poivrer le haché de veau, ajouter la moitié du thym émietté et la mozzarella râpée, mélanger, former des boulettes et les rouler dans la farine.

2

Chauffer une sauteuse avec un filet d’huile d’olive et une gousse d’ail écrasée, colorer rapidement les boulettes de veau à feu vif et les réserver sur un papier absorbant.

3

Dans la même sauteuse, colorer les oignons ciselés, ajouter la pulpe de tomate et laisser mijoter 20 minutes à feu modéré, disposer les boulettes de veau sur la sauce tomate, ajouter les câpres, les olives et le citron confit, poursuivre la cuisson 10 minutes environ.

4

Pendant ce temps, préparer les croûtons de pain : frotter les tranches de pain avec le reste d’ail, les badigeonner d’huile d’olive, les saupoudrer du reste de thym émietté, les disposer sur une plaque et les toaster à four chaud (180° C - Th. 6), 10 minutes environ.

5

Lorsqu’elles sont bien croustillantes, les briser en petits morceaux et les réserver sur un papier absorbant.

6

Rectifier l’assaisonnement si besoin, ajouter les croûtons de pain et le basilic effeuillé.

7

Servir les boulettes de veau fondantes au basilic bien chaudes.

Ingrédients

Instructions

Boulettes de veau fondantes au basilic