BOULETTES DE VEAU DANS LEUR PAIN PITA, SALADE DE TOMATES ET CONCOMBRE

Portions6 portionsPréparation35 minsCuisson25 mins

Ingrédients

6 pains pita
1 bocal de pickles d’oignons rouges
Sel et poivre
 
Boulettes de veau :
600 g de de veau haché
½ botte de coriandre
1 grosse échalote
1 oeuf
100 g de chapelure
1 citron jaune
1 gousse d’ail
 
Sauce yaourt :
2 yaourts grecs
½ botte de menthe
1 citron jaune
 
Salade :
2 tomates Romane
1 petit concombre
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 citron jaune
1 botte de Persil
1 c. à soupe de sauce soja

étapes

1

Préchauffer le four à 200°C.

2

Éplucher et hacher l’échalote, l’ail et la coriandre. Laver et sécher le citron, puis prélever les zestes à l’aide d’un économe. Mélanger le tout avec la viande de veau, le jaune d’œuf et la chapelure. Saler et poivrer.

3

Réaliser une trentaine de boulettes puis les cuire au four pendant 15 minutes à 200°C ou à la poêle pendant 18 minutes à feu moyen en remuant régulièrement pour une cuisson homogène.

4

Préparer la sauce yaourt :
Hacher la menthe et récupérer le jus d’un demi-citron, puis mélanger avec les 2 yaourts.

5

Préparer la salade :
Tailler la tomate et le concombre en cubes, mélanger le jus du citron avec l’huile d’olive, la sauce soja et le persil préalablement haché, puis saler et poivrer.

6

Confectionner les sandwichs :
Ouvrir le pain pita sans le couper complètement en deux afin de pouvoir le garnir.
A l’intérieur, mettre un filet d’huile d’olive, un peu de sauce yaourt, la salade de tomates et concombre, puis ajouter 4 ou 5 boulettes de veau.
Ajouter un peu de sauce yaourt sur les boulettes, glisser quelques pickles, et agrémenter de quelques pluches de coriandre ou roquette selon l’envie.

Une recette réalisée par le Chef Alexis Braconnier

Ingrédients

Instructions

BOULETTES DE VEAU DANS LEUR PAIN PITA, SALADE DE TOMATES ET CONCOMBRE