Bowls de veau au curcuma

Portions4 portionsPréparation20 minsCuisson20 mins

Ingrédients

600 g d’émincé de veau
300 g de lentilles corail
2 carottes
2 épis de maïs
2 avocats
1 tête de brocoli
4 poignées de jeunes pousses
8 fraises
12 framboises
Quelques brins de coriandre fraîche
Quelques noix de cajou
Marinade : 1 cm de curcuma frais, 1 citron, 1 filet d’huile d’olive, sel et poivre du moulin.

étapes

1

Mélanger l’émincé de veau, le curcuma râpé, l’huile d’olive et le jus du citron, du sel et du poivre. Laisser reposer 30 minutes au frais.

2

Cuire les lentilles corail selon les indications portées sur l’emballage dans un volume, les égoutter et les réserver au frais.

3

Couper les épis de maïs en tronçons et les faire griller 15 à 20 minutes.

4

Détacher les bouquets de brocoli et les cuire 8 à 10 minutes à l’eau bouillante salée, les égoutter et les réserver.

5

Peler les carottes et réaliser des tagliatelles à l’aide d’un économe.

6

Ouvrir les avocats, les dénoyauter et les couper en fines lamelles.

7

Rincer les jeunes pousses, les fraises et les framboises.

8

 

9

Chauffer fortement une poêle et faire revenir l’émincé de veau 3 à 4 minutes à feu vif.

10

Composer les bowls en disposant harmonieusement tous les ingrédients les uns à côté des autres, les parsemer de coriandre ciselée et de noix de cajou concassées. Verser un filet d’huile de sésame juste avant de servir.

Le complément du chef :

Selon la saison ou le marché, variez les fruits et légumes.

Ingrédients

Instructions

Bowls de veau au curcuma