Ingrédients
600 g de noix de veau
300 g de quetsches pas trop mûres
300 g de pois gourmands
2 oignons rouges
3 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
étapes
1
Couper la viande de veau en gros cubes (prévoir 4 ou 5 cubes par brochette), couper les quetsches en deux et les dénoyauter, peler les oignons et les couper en quartiers.
2
Blanchir les pois gourmands 2 minutes à l’eau bouillante salée.
3
Monter les brochettes en alternant cubes de veau, oreillons de quetsches, pois gourmands et oignons, les arroser d’huile, les saler et les poivrer.
4
Cuire les brochettes 20 minutes à feu doux, au four, à la poêle, sur un gril ou au barbecue, en les retournant régulièrement.
5
Servir les brochettes de veau en rouge et vert accompagnées d’une poêlée de poids gourmands ou de pâtes fraîches.
Le complément du chef :
Pour varier, remplacer les prunes par des abricots et les oignons rouges par des blancs.
