Brochettes de veau et d’aubergine au thym et au café

Portions4 portionsPréparation15 minsCuisson12 mins

Ingrédients

400 g de quasi de veau ou de pièce à brochettes
1 botte de thym
4 aubergines
125 g de mozzarella
12 grains de café
40 g de pistaches torréfiées
15 cl d’huile d’olive
Sel et poivre

 

4 piques à brochettes

étapes

1

Débarrasser les aubergines de leur pédoncule et les couper en cubes de 3 cm ainsi que le quasi de veau.

2

Hacher les pistaches avec un peu de thym, ajouter l’huile d’olive et mélanger, verser sur les cubes de veau, bien enrober et laisser mariner 2 h au réfrigérateur.

3

Préchauffer le four à 180° C (Th. 6).

4

Monter les brochettes en alternant des cubes de veau et d’aubergine, saupoudrer du reste de thym effeuillé, saler et poivrer.

5

Sur un gril bien chaud (ou un barbecue) saisir les brochettes de veau, 10 minutes à feu vif en les retournant régulièrement, les disposer dans un plat à four, les couvrir de fines tranches de mozzarella et les mettre 2 minutes au four pour laisser fondre le fromage.

6

Servir les brochettes de veau et d’aubergine saupoudrées de grains de café concassés (au mortier ou au pilon) et du mélange thym/pistaches égoutté.

Ingrédients

Instructions

Brochettes de veau et d’aubergine au thym et au café