Ingrédients
étapes
Rincer la roquette et les feuilles d’épinard. Éplucher et dégermer la gousse d’ail.
Dans une poêle chaude, faire torréfier les pignons de pin.
Mixer la roquette, les feuilles d’épinard, les pignons de pin et l’ail. Ajouter le parmesan râpé. Mixer à nouveau et verser progressivement l’huile d’olive. Le pesto roquette-épinards est prêt. Mélanger la brousse et le pesto. Réserver.
Cuire les steaks hachés de veau pendant 8 à 10 min à la poêle en les retournant à mi-cuisson.
Ouvrir les burgers. Garnir le fond des burgers de brousse au pesto roquette-épinard. Déposer le steak haché de veau, les tranches de fromage de brebis, les tranches de cornichons. Ajouter quelques pickles d’oignon rouge et terminer par les feuilles de roquette. Refermer le burger et déguster aussitôt avec des légumes ou des frites.
