BURGER DE VEAU, BROUSSE AU PESTO, ROQUETTE-ÉPINARD

Portions4 portionsPréparation15 minsCuisson10 mins

Ingrédients

4 hachés de veau
4 pains à burger au sésame et pavot
150 g de brousse de brebis
120 g d’Etorki en tranches fines
½ concombre en tranches fines
120 g de légumes grillés (courgettes, poivrons, …)
Quelques pickles d’oignon rouge
Quelques feuilles de roquette
 
 
Pour le pesto :
75 g de roquette
75 g d’épinard
20 g de pignons de pin
1 gousse d’ail
30 g de parmesan râpé
10 cl d’huile d’olive

étapes

1

Rincer la roquette et les feuilles d’épinard. Eplucher et dégermer la gousse d’ail.

2

Dans une poêle chaude, faire torréfier les pignons de pin.

3

Mixer la roquette, les feuilles d’épinard, les pignons de pin et l’ail. Ajouter le parmesan râpé. Mixer à nouveau et verser progressivement l’huile d’olive. Le pesto roquette-épinard est prêt. Mélanger la brousse et le pesto. Réserver.

4

Cuire les hachés de veau pendant 8 à 10 minutes sur une plancha ou au barbecue en
les retournant à mi-cuisson.

5

Ouvrir les burgers. Garnir le fond des burgers de brousse au pesto roquette-épinard. Déposer le haché de veau, les tranches d’Etorki, les tranches de concombre et les légumes grillés. Ajouter quelques pickles d’oignon rouge et terminer par les feuilles de roquette. Refermer le burger et déguster aussitôt.

Ingrédients

Instructions

BURGER DE VEAU, BROUSSE AU PESTO, ROQUETTE-ÉPINARD