Ingrédients
600 g d’émincés de veau
250 g de tomates cerise
1 bouquet de basilic
20 olives noires
10 pistils de safran
1 dose de safran en poudre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
étapes
1
Chauffer une sauteuse avec l’huile, saisir les émincés de veau 1 minute de chaque côté à feu vif.
2
Ajouter le safran, les tomates et les olives, poursuivre 2 minutes la cuisson en remuant, saler, poivrer et ajouter les feuilles de basilic.
3
Servir les émincés de veau à la provençale accompagné d’une purée ou d’un écrasé de pommes de terre.
Le complément du chef :
Pour être plus festif, ajouter des asperges vertes.
Variante :
Remplacer les tomates par des courgettes.
