Émincés de veau à la provençale

Portions4 portionsPréparation15 minsCuisson5 mins

Ingrédients

600 g d’émincés de veau
250 g de tomates cerise
1 bouquet de basilic
20 olives noires
10 pistils de safran
1 dose de safran en poudre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

étapes

1

Chauffer une sauteuse avec l’huile, saisir les émincés de veau 1 minute de chaque côté à feu vif.

2

Ajouter le safran, les tomates et les olives, poursuivre 2 minutes la cuisson en remuant, saler, poivrer et ajouter les feuilles de basilic.

3

Servir les émincés de veau à la provençale accompagné d’une purée ou d’un écrasé de pommes de terre.

Le complément du chef :

Pour être plus festif, ajouter des asperges vertes.

Variante :
Remplacer les tomates par des courgettes.

Ingrédients

Instructions

Émincés de veau à la provençale