Ingrédients
600 g d’émincés de veau
2 bouquets de coriandre fraîche
2 c. à soupe de curry en poudre
40 cl de lait de coco
2 c. à soupe de coco râpé
1 c. à soupe de noix de cajou
1 c. à soupe d’amandes
2 c. à soupe d’huile de tournesol
Sel et poivre du moulin
étapes
1
Chauffer une poêle avec l’huile, saisir les émincés de veau 30 secondes à feu vif, ajouter le curry et le lait de coco, cuire 10 minutes à feu très doux, saler et poivrer.
2
Laver la coriandre et la hacher grossièrement.
3
Servir l’émincé de veau curry-coco recouvert de coco râpé, de noix de cajou, d’amandes et de coriandre, et accompagné d’un riz basmati.
Le complément du chef :
Pour être plus festif, ajouter des morceaux de mangue fraîche.
Variante :
Remplacer le lait de coco par du lait d’amandes et le coco râpé par de la poudre d’amande.
