Émincés de veau curry-coco

Portions4 portionsPréparation15 minsCuisson11 mins

Ingrédients

600 g d’émincés de veau
2 bouquets de coriandre fraîche
2 c. à soupe de curry en poudre
40 cl de lait de coco
2 c. à soupe de coco râpé
 
1 c. à soupe de noix de cajou
1 c. à soupe d’amandes
2 c. à soupe d’huile de tournesol
Sel et poivre du moulin

étapes

1

Chauffer une poêle avec l’huile, saisir les émincés de veau 30 secondes à feu vif, ajouter le curry et le lait de coco, cuire 10 minutes à feu très doux, saler et poivrer.

2

Laver la coriandre et la hacher grossièrement.

3

Servir l’émincé de veau curry-coco recouvert de coco râpé, de noix de cajou, d’amandes et de coriandre, et accompagné d’un riz basmati.

Le complément du chef :

Pour être plus festif, ajouter des morceaux de mangue fraîche.

Variante :
Remplacer le lait de coco par du lait d’amandes et le coco râpé par de la poudre d’amande.

Ingrédients

Instructions

Émincés de veau curry-coco