Escalopes panées aux cacahuètes, sauce au vermouth

Portions4 portionsPréparation10 minsCuisson15 mins

Ingrédients

4 escalopes de veau de 150 g chacune
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à soupe de cacahuètes salées
10 cl de vermouth italien rouge
4 c. à soupe de sauce soja
1 c. à café d’herbes de Provence
4 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

étapes

1

Hacher grossièrement les cacahuètes.

2

Couper les escalopes en 2, les saler et les poivrer puis les badigeonner de moutarde et les enrober de cacahuètes hachées.

3

Chauffer l'huile dans une grande poêle, saisir les escalopes puis les cuire 10 minutes à feu doux en les arrosant avec le jus de cuisson. Ajouter les herbes de Provence, le vermouth et la sauce soja puis laisser réduire toujours en arrosant les escalopes avec le jus de cuisson.

4

Servir les escalopes panées accompagnées d'un écrasé de pommes de terre.

Le complément du chef :

Pour être plus festif, ajouter des morceaux de pruneaux.

Variante :
Remplacer les cacahuètes par des noisettes ou des noix de cajou.

Ingrédients

Instructions

Escalopes panées aux cacahuètes, sauce au vermouth