Grillade de veau et sa sauce chimichurri

Portions4 portionsPréparation10 minsCuisson10 mins

Ingrédients

4 grillades de veau (grillades**)
Sauce chimichurri : ½ poivron vert, ½ poivron rouge, 1 tomate, 1 échalote, 3 gousses d’ail, 100 g d'herbes fraiches (persil, basilic, thym, origan...), 1 petit piment, 1 dl de vinaigre de vinaigre de Xéres, 15 cl d'huile d'olive vierge, 20 cl d'huile de colza, 5 g de fleur de sel, poivre du moulin

étapes

1

Préparer la sauce chimichurri :
Laver les légumes et les herbes, les sécher.
Hacher finement les herbes, couper la tomate en petits dés et épépiner les poivrons.
Peler l'ail et l'échalote. Disposer tous les ingrédients sauf l'huile d'olive dans le bol d'un mixeur et mixer en incorporant progressivement l'huile d'olive.
Réserver la sauce au frais.
Cuire les grillades de veau 8 à 10 minutes selon l'épaisseur sur un gril ou au barbecue.
Servir les grillades bien chaudes avec la sauce chimichurri froide.

2

Suggestion d’accompagnement : frites au paprika et salade verte 
6 pommes de terre, 1 c. à soupe de paprika, 3 c. à soupe d'huile d'olive
Préchauffer le four à 230°C (Th.8).
Laver les pommes de terre, les couper en frites, les rincer et les essuyer, les enduire d’huile d’olive.
Disposer les frites sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les saupoudrer de paprika et les cuire 30 minutes au four jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, en les retournant en cours de cuisson.

Ingrédients

Instructions

Grillade de veau et sa sauce chimichurri

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