Ingrédients
étapes
Effeuiller le basilic, le laver et le hacher, couper les tomates en tranches épaisses.
Verser la semoule dans un bol, la couvrir d’eau à hauteur et la faire gonfler 1 minute au micro-ondes, puissance maximum.
Mélanger le haché de veau, la semoule et le pesto, former 4 palets.
Chauffer une poêle avec l’huile d’olive, saisir les tomates quelques secondes à feu vif de chaque côté, les saler et les poivrer modérément, les couvrir de basilic et les réserver.
Dans la même poêle, déposer les palets de veau, les saisir rapidement 1 minute de chaque côté à feu vif et poursuivre leur cuisson 4 minutes à feu modéré en les retournant à mi-cuisson, les saler et les poivrer modérément.
Servir les palets de veau surmontés de rondelles de tomate et accompagnés d’une salade de roquette.
Le complément du chef :
Pour être plus festif, ajouter des petits morceaux de tomates séchées et des pignons de pin dans les palets de veau.
Variante :
Remplacer la semoule par de la polenta ou du quinoa.
