Hachés de veau, tomate à cheval

Portions4 portionsPréparation20 minsCuisson6 mins

Ingrédients

600 g de haché de veau
2 grosses tomates
100 g de roquette
1 bouquet de basilic
1 c. à café de pesto  
2 c. à soupe de semoule fine
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

étapes

1

Effeuiller le basilic, le laver et le hacher, couper les tomates en tranches épaisses.

2

Verser la semoule dans un bol, la couvrir d’eau à hauteur et la faire gonfler 1 minute au micro-ondes, puissance maximum.

3

Mélanger le haché de veau, la semoule et le pesto, former 4 palets.

4

Chauffer une poêle avec l’huile d’olive, saisir les tomates quelques secondes à feu vif de chaque côté, les saler et les poivrer modérément, les couvrir de basilic et les réserver.

5

Dans la même poêle, déposer les palets de veau, les saisir rapidement 1 minute de chaque côté à feu vif et poursuivre leur cuisson 4 minutes à feu modéré en les retournant à mi-cuisson, les saler et les poivrer modérément.

6

Servir les palets de veau surmontés de rondelles de tomate et accompagnés d’une salade de roquette.

Le complément du chef :

Pour être plus festif, ajouter des petits morceaux de tomates séchées et des pignons de pin dans les palets de veau.

Variante :
Remplacer la semoule par de la polenta ou du quinoa.

Ingrédients

Instructions

Hachés de veau, tomate à cheval