Hamburger au veau

Portions4 portionsPréparation5 minsCuisson12 mins

Ingrédients

800 g de haché de veau
2 poires un peu fermes et juteuses
150 g de fromage à pâte persillée (bleu, roquefort, fourme, gorgonzola)
4 poignées de roquette
4 pains burger
4 c. à soupe de moutarde
2 c. à soupe d’huile
Sel et poivre

étapes

1

Toaster les pains.

2

Mélanger le haché de veau, du sel et du poivre, confectionner 4 palets bien épais.

3

Chauffer une poêle avec l’huile, colorer rapidement et à feu vif les palets de veau des deux côtés et les cuire 10 minutes à feu doux en les retournant à mi-cuisson.

4

Pendant ce temps, peler la poire et la couper en lamelles, couper le fromage en grands copeaux.

5

Monter les burgers : tartiner la base des pains avec la moutarde, ajouter quelques feuilles de roquette, poser les palets de veau, les couvrir de fromage et de poire, ajouter un peu de roquette, poser les chapeaux des pains et presser légèrement.

6

Servir les burgers de veau accompagnés de frites.

Le complément du chef :

Pour être plus festif, ajouter des cerneaux de noix hachés dans la viande.

Variante :
Remplacer le bleu par du reblochon ou du fromage à raclette et les poires par des lamelles de pommes colorées au beurre.

Ingrédients

Instructions

Hamburger au veau