Pâtissons farcis au veau

Portions4 portionsPréparation20 minsCuisson50 mins

Ingrédients

4 pâtissons moyens
500 g de veau haché
20 g de comté
20 g de parmesan
 
10 cl de crème liquide
3 fines tranches de lard fumé
1 oignon
Quelques branches de romarin
Sel, poivre du moulin

étapes

1

Faire cuire les pâtissons à la vapeur pendant 20 à 25 minutes.

2

Laisser légèrement refroidir, couper les chapeaux et retirer les graines. Récupérer la chair du pâtisson délicatement sans percer la peau et réserver.

3

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

4

Préparer la farce :
Peler, émincer finement l’oignon et le faire revenir dans un filet d’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter le veau haché, le lard taillé en fines lanières et le romarin finement ciselé. Assaisonner selon votre goût et mélanger.
Faire cuire pendant environ 5 minutes. Ajouter la chair du pâtisson émincée et prolonger la cuisson de 5 minutes. Verser la crème et la moitié des fromages râpés et mélanger.

5

Garnir les pâtissons de farce de veau et déposer les chapeaux. Enfourner pendant environ 10 à 15 minutes.

6

Saupoudrer du reste des fromages râpés et passer sous le grill du four jusqu’à ce que les pâtissons soient bien gratinés.

7

Déguster aussitôt !

Ingrédients

Instructions

Pâtissons farcis au veau