Rôti de veau au chèvre fondant

Portions4 portionsPréparation15 minsCuisson45 mins

Ingrédients

1 rôti de veau de 800 g à 1 kg (rôti** ou ***)
2 crottins de Chavignol
2 tomates
2 branches de thym
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

étapes

1

Préchauffer le four à 170 °C (Th. à peine 6).

2

Couper les crottins de Chavignol et les tomates en tranches épaisses.

3

Chauffer une grande poêle avec l’huile et colorer le rôti de veau sur toutes ses faces.

4

Pratiquer des incisions profondes dans le rôti de veau, comme pour le trancher, garnirchaque entaille de fromage de chèvre et de tomate en alternant.

5

Saler et poivrer le rôti de veau, le saupoudrer de thym émietté, le déposer dans un plat et le cuire 35 minutes au four.

6

Servir le rôti de veau au chèvre fondant accompagné d’un pesto vert et d’aubergines grillées à l’huile d’olive ou de pâtes fraîches au basilic.

Le complément du chef :

Remplacer le chèvre par du gorgonzola et les tomates fraîches par des tomates séchées.

Ingrédients

Instructions

Rôti de veau au chèvre fondant