Rôti de veau aux endives caramélisées

Portions4 portionsPréparation5 minsCuisson30 mins

Ingrédients

1 rôti de veau de 1,2 kg (rôti***)
6 endives
3 oranges
3 c. à soupe de miel
50 g de beurre
1 c. à soupe d’huile
Sel et poivre

étapes

1

Chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte, colorer le rôti de veau de tous les côtés à feu vif, le saler et le poivrer, le couvrir et le cuire 25 minutes à feu doux, en le retournant à mi-cuisson et en l’arrosant avec le jus de cuisson.

2

Pendant ce temps, laver et émincer grossièrement les endives, râper le zeste des oranges et presser leur jus.

3

Verser le jus de oranges dans la cocotte et laisser réduire à feu vif en arrosant le rôti de veau puis verser le miel et laisser caraméliser en enrobant le rôti.

4

Ajouter le zeste des oranges et les endives, mélanger et cuire 5 minutes à découvert et à feu doux.

5

Servir le rôti de veau accompagné des endives caramélisées. 

Le complément du chef :

Vous pouvez accompagner ce plat d'une purée de pommes de terre.

Ingrédients

Instructions

Rôti de veau aux endives caramélisées