Roulades de veau à la mangue et aux asperges, sauce au miel

Portions4 portionsPréparation20 minsCuisson35 mins

Ingrédients

4 fines escalopes de veau de 125 g chacune (escalopes** ou *** à griller)
1 grosse mangue
8 asperges vertes
4 c. à soupe de miel
6 c. à soupe de sauce soja
2 branches de thym frais
2 feuilles de laurier
6 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

étapes

1

Préchauffer le four à 170° C (Th. 5-6).

2

Couper la mangue en 8 morceaux identiques.

3

Cuire les asperges 10 minutes à l’eau bouillante salée.

4

Etaler les escalopes, les saler, les poivrer et garnir leur centre avec les asperges et la mangue.

5

Rouler les escalopes et les ficeler puis les disposer dans un plat allant au four avec le thym et le laurier.

6

Verser le miel, la sauce soja et l’huile d’olive, saler et poivrer puis cuire 25 minutes au four en arrosant régulièrement les roulades de veau.

7

Servir les roulades de veau à la mangue nappées du jus de cuisson et accompagnées d’un riz basmati.

Le complément du chef :

Remplacer les asperges et la mangue par des lanières de poivrons et des bâtonnets de courgettes

Ingrédients

Instructions

Roulades de veau à la mangue et aux asperges, sauce au miel