Ingrédients
4 escalopes
12 fines tranches de bacon
16 pruneaux dénoyautés
2 tasses de café
60 g de beurre
Sel et poivre du moulin
étapes
1
Préchauffer le four à 180 °C (Th.6).
2
Étaler les escalopes, les recouvrir de tranches de bacon et aligner les pruneaux au centre, saler et poivrer, les rouler bien serrées et les ficeler.
3
Chauffer une poêle avec le beurre, dorer les roulés de veau de tous les côtés et à feu vif, les déposer dans un plat à four, les arroser avec le café et les cuire 25 minutes au four.
4
Laisser reposer les roulés 10 minutes avant de les couper en tranches.
5
Servir les roulés nappés du jus de cuisson et accompagnés d’une purée de pommes de terre ou de potiron.
Le complément du chef :
Pour être plus festif, remplacer le bacon par de la viande des grisons.
Variante :
Remplacer les pruneaux par des abricots secs.
