Roulés de veau au bacon et aux pruneaux

Portions4 portionsPréparation10 minsCuisson30 mins

Ingrédients

4 escalopes
12 fines tranches de bacon
16 pruneaux dénoyautés
2 tasses de café
60 g de beurre
Sel et poivre du moulin

étapes

1

Préchauffer le four à 180 °C (Th.6).

2

Étaler les escalopes, les recouvrir de tranches de bacon et aligner les pruneaux au centre, saler et poivrer, les rouler bien serrées et les ficeler.

3

Chauffer une poêle avec le beurre, dorer les roulés de veau de tous les côtés et à feu vif, les déposer dans un plat à four, les arroser avec le café et les cuire 25 minutes au four.

4

Laisser reposer les roulés 10 minutes avant de les couper en tranches.

5

Servir les roulés nappés du jus de cuisson et accompagnés d’une purée de pommes de terre ou de potiron.

Le complément du chef :

Pour être plus festif, remplacer le bacon par de la viande des grisons.

Variante :
Remplacer les pruneaux par des abricots secs.

Ingrédients

Instructions

Roulés de veau au bacon et aux pruneaux