Ingrédients
3 saucisses de veau
6 pommes de terre
1 belle échalote
Quelques brins de ciboulette
12 œufs de caille
Gros sel
Sauce :
1 c. à café de moutarde
2 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à soupe de vinaigre
3 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin
étapes
1
Plonger les pommes de terre dans un grand volume d’eau froide salée et porter à ébullition, les cuire 20 minutes à petits frémissement et les faire refroidir, les couper en cubes.
2
Plonger les œufs de caille 4 minutes dans de l’eau bouillante, les écaler sous l'eau froide et les couper en deux.
3
Peler l’échalote et l’émincer finement, ciseler la ciboulette.
4
Saisir les saucisses de veau 2 minutes à feu vif en les retournant, les cuire 6 à 8 minutes à feu plus modéré et les couper en morceaux.
5
Mélanger tous les ingrédients de la sauce, ajouter les pommes de terre, l’échalote, les saucisses de veau et les œufs de caille, mélanger délicatement et parsemer de ciboulette.
