Salade de veau aux pommes de terre, échalote, œufs de caille

Portions4 portionsPréparation20 minsCuisson20 mins

Ingrédients

3 saucisses de veau
6 pommes de terre
1 belle échalote
Quelques brins de ciboulette
12 œufs de caille
Gros sel
 
Sauce :
1 c. à café de moutarde
2 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à soupe de vinaigre
3 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin

étapes

1

Plonger les pommes de terre dans un grand volume d’eau froide salée et porter à ébullition, les cuire 20 minutes à petits frémissement et les faire refroidir, les couper en cubes.

2

Plonger les œufs de caille 4 minutes dans de l’eau bouillante, les écaler sous l'eau froide et les couper en deux.

3

Peler l’échalote et l’émincer finement, ciseler la ciboulette.

4

Saisir les saucisses de veau 2 minutes à feu vif en les retournant, les cuire 6 à 8 minutes à feu plus modéré et les couper en morceaux.

5

Mélanger tous les ingrédients de la sauce, ajouter les pommes de terre, l’échalote, les saucisses de veau et les œufs de caille, mélanger délicatement et parsemer de ciboulette.

Ingrédients

Instructions

Salade de veau aux pommes de terre, échalote, œufs de caille