Ingrédients
Pour 4 personnes :
4 tendrons de veau épais (tendrons** à griller)
4 poivrons de couleurs différentes
2 aubergines
2 branches de romarin
3 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
étapes
1
Préchauffer le four à 170 °C (Th. à peine 6).
2
Couper les poivrons et les aubergines en fines lanières.
3
Chauffer fortement une poêle avec 1 c. à soupe d’huile, colorer les tendrons de veau à feu vif, 1 minute de chaque côté, les saler, les poivrer et les réserver. Chauffer la poêle avec le reste d’huile, colorer rapidement les poivrons et les aubergines, les saler, les poivrer et les disposer dans un plat à four avec le romarin, ajouter les tendrons et cuire 45 minutes au four.
4
Servir les tendrons de veau accompagnés des légumes légèrement confits et d’un riz blanc.
Le complément du chef :
Remplacer les poivrons par du fenouil et l’aubergine par des artichauts poivrade
