Tendrons de veau et légumes d’été

Portions4 portionsPréparation15 minsCuisson45 mins

Ingrédients

Pour 4 personnes :
4 tendrons de veau épais (tendrons** à griller)
4 poivrons de couleurs différentes
2 aubergines
2 branches de romarin
3 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

étapes

1

Préchauffer le four à 170 °C (Th. à peine 6).

2

Couper les poivrons et les aubergines en fines lanières.

3

Chauffer fortement une poêle avec 1 c. à soupe d’huile, colorer les tendrons de veau à feu vif, 1 minute de chaque côté, les saler, les poivrer et les réserver. Chauffer la poêle avec le reste d’huile, colorer rapidement les poivrons et les aubergines, les saler, les poivrer et les disposer dans un plat à four avec le romarin, ajouter les tendrons et cuire 45 minutes au four.

4

Servir les tendrons de veau accompagnés des légumes légèrement confits et d’un riz blanc.

Le complément du chef :

Remplacer les poivrons par du fenouil et l’aubergine par des artichauts poivrade

Ingrédients

Instructions

Tendrons de veau et légumes d’été