Ingrédients
étapes
Couper la viande en morceaux, saler, poivrer et mixer avec un œuf entier pour obtenir une farce lisse et homogène.
Mélanger la farine et la bière puis ajouter 2 jaunes d’œufs et mélanger.
Battre les 2 blancs d’œufs en neige puis les incorporer délicatement au mélange précédent.
Confectionner des petites quenelles avec la farce de viande.Plonger les quenelles dans la pâte à beignets puis dans le bain d’huile bouillante pour les faire gonfler et colorer.
Egoutter les beignets de veau puis fouetter les yaourts avec le curry, saler et poivrer.
Servir les beignets de veau bien chauds accompagnés de la sauce au yaourt froide.
Le complément du chef :
Remplacer le curry par du piment en poudre, confectionner des petites boulettes et servir les beignets à l'apéritif comme des accras
