« Veal and chips de veau » sauce au yaourt (beignets de veau)

Portions4 portionsPréparation20 minsCuisson10 mins

Ingrédients

500 g de cubes à brochettes ou à fondue
2 yaourts nature
2 c. à soupe de curry
1 verre de farine
1 verre de bière légère
3 œufs
Sel et poivre
1 bain de friture

étapes

1

Couper la viande en morceaux, saler, poivrer et mixer avec un œuf entier pour obtenir une farce lisse et homogène.

2

Mélanger la farine et la bière puis ajouter 2 jaunes d’œufs et mélanger.

3

Battre les 2 blancs d’œufs en neige puis les incorporer délicatement au mélange précédent.

4

Confectionner des petites quenelles avec la farce de viande.Plonger les quenelles dans la pâte à beignets puis dans le bain d’huile bouillante pour les faire gonfler et colorer.

5

Egoutter les beignets de veau puis fouetter les yaourts avec le curry, saler et poivrer.

6

Servir les beignets de veau bien chauds accompagnés de la sauce au yaourt froide.

Le complément du chef :

Remplacer le curry par du piment en poudre, confectionner des petites boulettes et servir les beignets à l'apéritif comme des accras

Ingrédients

Instructions

« Veal and chips de veau » sauce au yaourt (beignets de veau)