Ingrédients
4 escalopes de veau de 150 g chacune
1 œuf
2 c. à soupe de farine
30 g de parmesan râpé
50 g de chapelure
2 citrons
1 pincée de fleur de thym
2 c. à soupe d’huile
Sel, poivre
étapes
1
Battre l’œuf en omelette, y ajouter 2 c. à soupe d’eau, saler et poivrer.
2
Mélanger la chapelure et le parmesan, ajouter le thym et le zeste d’un citron râpé.
3
Passer les escalopes dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure en tapotant la viande avec la paume de la main pour faire adhérer la chapelure.
4
Chauffer l’huile dans une poêle et cuire les escalopes 5 à 6 minutes sur chaque face, à feu modéré.
5
Servir les viennoises de veau avec un quartier de citron, accompagnées d’une salade de roquette au vinaigre balsamique, ou de tagliatelles fraîches.
