Viennoises de veau au parmesan

Portions4 portionsPréparation10 minsCuisson10 mins

Ingrédients

4 escalopes de veau de 150 g chacune 1 œuf
2 c. à soupe de farine 30 g de parmesan râpé 50 g de chapelure
2 citrons
1 pincée de fleur de thym 2 c. à soupe d’huile
Sel, poivre

étapes

1

Battre l’œuf en omelette, y ajouter 2 c. à soupe d’eau, saler et poivrer.

2

Mélanger la chapelure et le parmesan, ajouter le thym et le zeste d’un citron râpé.

3

Passer les escalopes dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure en tapotant la viande avec la paume de la main pour faire adhérer la chapelure.

4

Chauffer l’huile dans une poêle et cuire les escalopes 5 à 6 minutes sur chaque face, à feu modéré.

5

Servir les viennoises de veau avec un quartier de citron, accompagnées d’une salade de roquette au vinaigre balsamique, ou de tagliatelles fraîches.

Ingrédients

Instructions

Viennoises de veau au parmesan